大夢(mèng)蕉城（余汕康）作為端午節(jié)的“氣氛擔(dān)當(dāng)”，粽子是必不可少的美食，而寧德蕉城區(qū)的粽子有些“與‘粽’不同”。除了傳統(tǒng)粽子之外，蕉城區(qū)因少數(shù)民族人口眾多，少數(shù)民族的特色粽子也廣為流傳。當(dāng)?shù)氐漠屪?/span>菅粽制作技藝更是寧德市級(jí)非遺項(xiàng)目。
菅葉粽，俗稱菅粽，是畬族同胞特色的粽子，在端午節(jié)和分龍節(jié)時(shí)食用。不同于漢族用竹葉裹成三角錐形，畬族同胞采用新鮮采摘的菅草葉子作為外衣，用棕葉絲縛作5節(jié)，因此又稱“枕頭粽”“五節(jié)粽”“長粽”。每年端午，畬族人民除了把菅粽當(dāng)作佳品敬祭祖宗外，還用它饋贈(zèng)親友。
佳節(jié)即臨，蕉城區(qū)少數(shù)民族村寨猴盾村里，畬族同胞正在制作菅葉粽。“我們?cè)诠?/span>菅葉粽時(shí)，必須提前利用特有的野生灌木黃堿柴，制作黃色堿水。”猴盾村菅葉粽手藝制作人蘭維芳介紹，制作菅葉粽需要把精選的糯米泡進(jìn)黃堿水里，浸泡幾小時(shí)后，用菅葉包裹好糯米，再用棕葉絲固定成枕頭形狀，放到鍋里煮七至八小時(shí)。
除了造型讓人悅目外，菅葉粽還別有風(fēng)味。煮熟的菅葉粽為淺黃色，既有黏性又香氣四溢，畬族同胞常常在糯米中摻入少許的豌豆、肉片等，更是增加了菅葉粽口感與風(fēng)味。“我已經(jīng)裹菅葉粽三十多年了，猴盾村家家戶戶都有裹菅葉粽，端午節(jié)全村更是要裹3萬多個(gè)粽子。”蘭維芳說。
端午佳節(jié)，走在寧德市蕉城區(qū)少數(shù)民族村寨猴盾村里，畬族同胞會(huì)給遞上香甜軟糯的菅葉粽，而在寧德市中心城區(qū)的大街小巷里，亦隨處可見畬族菅葉粽。正如唐代詩人楊巨源所寫：“來時(shí)三月春猶在，到日端陽節(jié)又臨。珍重主人意勤腆，滿槃角黍細(xì)包金。”畬族菅葉粽的廣泛流傳，不僅反映了少數(shù)民族同胞的特色生活方式與文化傳統(tǒng)，更蘊(yùn)含著中華兒女團(tuán)結(jié)奮發(fā)的民族精神。